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常見食品真空保鮮時間

2020-08-13 13:33:00
hwadmin
原創
18190
摘要:常見食品真空保鮮時間

一、真空包裝與食品保鮮

下表中是食品真空包裝和常規包裝的保質期對比

產品 無真空包裝

使用真空包

(推薦使用使用宏萬 真空包裝機

鮮肉 2-4天 ×5
家禽 4-7天 ×3
熟肉 2天 ×12
鮮魚 2-3天 ×2
奶酪 2-3周 ×3
面食 4-7天 ×3
熟食 2-5天 ×4
水果蔬菜 2-14天 ×3
冷肉 4-8個月 ×3

二、真空參數對照表:真空壓力、沸點、真空度

真空壓力 (mbar)

1000 900 800 400 200 100 50 20 10
5
2
真空壓力(Mpa)
0.1 0.09 0.08 0.04 0.02 0.01 0.005 0.002 0.001 0.0005 0.0002
真空負壓(Mpa) 0 -0.01 -0.02 -0.06 -008 -0.09 -0.1 -0.1 -0.1 -0.1 -0.1

真空度 (%)

0 20 40 60 80 90 95 98 99 - -
沸點(℃) 100 94 86 76 60 45 33 18 7 -2 -13
標準大氣壓0.101325Mpa


三、常見食品真空包裝指南

下表是常見食品的真空包裝真空壓力、儲存溫度、保質期

食品類型 真空度% 存儲溫度 保質期
切開的蘋果 99% 2-3℃ 6-8天
蘆筍 99% 2-3℃ 14-21天

咸熏肉(生)

99%

2-3℃

20-28天
牛肉(生) 99% 2-3℃ 24-88天
牛肉(熟) 99% 2-3℃ 28-35天
胡蘿卜(熟) 99% 2-3℃ 14-21天
奶酪(硬) 97% 2-5℃ 2-3月
奶酪(生) 99% 2-5℃ 14-21天
雞肉(生) 99% 2-3℃ 8-18天
冷凍雞肉(生)
99% -18℃ 4-5月
雞肉(熟) 99% 2-3℃ 12-18天
巧克力 99% 2-3℃ 28天
切開洋蔥 98% 2-3℃ 6-8天
切開的芹菜 98% 2-3℃ 7-10天
卷心菜沙拉
99% 2-3℃ 6-8天
餅干 99% 15-18℃ 2個月
真空煮熟花菜
99% 2-3℃ 14-21天
玉米粒 99% 2-3℃ 5-6天
蟹爪
99%+充氣 2-3℃ 8-12天
去皮黃瓜 99% 2-3℃ 7-10天
雞蛋(熟) 99% 2-3℃ 12-14天
長棍面包 99% 2-3℃ 14-21天
梨(熟)
99% 2-3℃ 6-8天
披薩
99% 2-3℃ 21天
豬肉(生) 99% 2-3℃ 12-14天
冷凍豬肉 99% -18℃ 3-4月
豬肉(熟) 99% 2-3℃ 18-25天
土豆沙拉
99% 2-3℃ 4-8天
去皮土豆(生) 99% 2-3℃ 4-8天
米飯沙拉 99% 2-3℃ 6-8天
三文魚 99% 2-3℃ 6-8天
冷凍鮭魚
99% -18℃ 1年
煙熏鮭魚 99% 2-3℃ 14-21天
冷凍熏鮭魚 99% -18℃ 1年
切開的西紅柿
99% 2-3℃ 7-10天
火雞(生) 99% 2-3℃ 8-18天
冷凍火雞
99% -18℃ 4-5月
火雞(熟)
99% 2-3℃ 12-18天



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